,Doué d’un sens aigu de l’observation, il étudia la vie et l’alimentation à la ville comme à la campagne, en Angleterre, en France, en Amérique, en Asia et en Afrique, tel ses études sur l’agriculture au Kenya, en particulier chez les Kikuyu et les Massai. En Angleterre, il fit une enquete sur une très grande échelle qui eut pour but d’établir quels aliments consomment les différentes classes de la population. Il voulait trouver le rapport entre le revenu, la nourriture habituelle et la santé. En 1936, parut son livre Alimentation, Santé et Revenu. Le livre eut une portée révolutionnaire. John Boyd-Orr raconte « Lorsque j’eus compris quel effet néfaste la pauvreté et les salaires insuffisants avaient sur la santé des femmes et des enfants, je commencais à combattre la pauvreté, la faim, une nourriture insuffisante dans le monde entier. »

Spécialiste de l’alimentation et de l’économie, John Boyd-Orr a tout mis en œuvre pour établir une collaboration à l’échelle mondiale et des échanges de produits alimentaires entre tous les pays. Ce n’est pas le profit de quelques gros marchands qui doit etre déterminant, mais les besoins alimentaires des différents pays.

John Boyd-Orr fut anobli par le roi d’Angleterre après la seconde guerre mondiale et est devenu Lord Boyd-Orr. En 1949, il recut le prix Nobel de la Paix en récompense de ses efforts infatigables pour la paix mondiale en tant que citoyen du monde.

Aujourd’hui les citoyens du monde continuent ces efforts. Les citoyens du monde ne se sont donnés d’autre mission que celle d’inventer des techniques de sensibilisation de l’opinion publique permettant de créer une conscience d’appartenance mondiale capable de promouvoir la mise en place et le bon fonctionnement d’institutions mondiales pour assurer la satisfaction des besoins fondamentaux communes à tous et le bien de l’humanité.